La nutricionista Ximena Moratorio, participante del I Foro Canario de Soberanía Alimentaria a nombre del Ministerio de Salud Pública uruguayo, presentando a través de una Guía de Alimentación que involucra las miradas desde la producción hasta el consumidor final.
El paradigma sobre el cual se sustentan las diferentes recomendaciones que articulan la Guía es considerar a la alimentación saludable y adecuada como un Derecho Humano fundamental. “Partimos de la base de que la alimentación es mucho mas que el mero consumo de nutrientes. Los seres humanos nos relacionamos a través de los alimentos que son un elemento articulador de nuestra vida como tal”, dijo Moratorio.
El trabajo revaloriza la comida casera y las materias primas elaboradas de manera saludable para productor y consumidor. “La producción de alimentos ha acompañado al ser humano a lo largo de la historia. Los modos de producción generan impactos sociales y ambientales. Los planes de uso de suelos, la diversificación agrícola y ganadera, la promoción de técnicas sustentables para la producción de frutas y hortalizas frescas, la promoción y control del uso y manejo seguro de plaguicidas, y un adecuado manejo de residuos del proceso productivo son fundamentales para alcanzar la sustentabilidad del sistema alimentario”, señala la Guía, que es la segunda que se elabora en Uruguay.
El país se encamina asimismo hacia el etiquetado frontal obligatorio de productos procesados ricos en azúcares, sodio y grasas, ante lo cual las cadenas de producción-distribución de los mismos ya han adelantado su oposición por razones comerciales.
La nutricionista tildó de “alarmantes” las cifras de productos ultra-procesados en Uruguay y trazó un nexo causal entre ellos y la preeminencia de enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, el sobre peso o la diabetes.
Asimismo, Moratorio indicó citando datos internacionales que actualmente no son más que ocho grandes empresas trasnacionales las que detentan un amplio margen del mercado alimentario mundial a pesar de que la producción de materias primas se concentra en parcelas familiares.
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VER AQUÍ LA GUÍA ALIMENTARIA DE URUGUAY. [1]
La representante oficial abogó asimismo por la pronta aprobación de una ley marco sobre Derecho a la Alimentación Adecuada.
El I Foro Canario de Soberanía Alimentaria fue convocado por la Junta Departamental de Canelones, el parlamento local, el pasado 28 de agosto.
Miradas desde la salud. Expone la Mag. Nutricionista Ximena Moratorio- Ministerio de Salud Pública. #SoberaníaAlimentaria [2] pic.twitter.com/wrJF9wuQkt [3]
— Junta Canelones (@JuntaCanelones) August 28, 2018 [4]